炭水化物・糖質・糖類の違い｜食品表示を読み分ける

KIOKOP JAPAN 編集部

この記事の結論

炭水化物、糖質、糖類は同じ範囲を指す言葉ではありません。食品表示では、炭水化物に糖質や食物繊維が含まれ、糖類は糖質の一部です。どの数値を比較しているかをそろえて読むことが大切です。

広い分類と狭い分類を分ける

炭水化物の表示と糖類の表示を、そのまま同じ物として比較しないようにします。糖類が少なくても、でんぷんなどを含む糖質が少ないとは限りません。

消費者庁の栄養成分表示ガイドには、炭水化物の内訳として糖質と食物繊維を示す形式があります。全ての商品が同じ細かさで表示するとは限らないため、空欄をゼロと解釈しません。

主食や補給食品の炭水化物量を見たい場合は、商品の同じ量で炭水化物欄を確認します。砂糖などの表示を知りたい場合は、原材料や糖類の情報も合わせて見ます。

例えば商品Aの糖質と商品Bの糖類を比較して「Bが少ない」と判断しても、分類が違えば比較になりません。量だけでなく成分名も揃える必要があります。

糖質が含まれるから悪い、糖類がゼロならいくらでもよい、といった単純な評価は避けます。使う場面と一食全体を考え、数字の意味を把握するために表示を使いましょう。

病気などで食事指導を受けている場合は、どの成分をどの単位で確認するかを担当者へ聞きます。市販の計算アプリが使う項目と、商品表示が違う場合にも確認が必要です。

商品Aに「炭水化物20g」、商品Bに「糖類5g」とだけ書かれていても、この二つで炭水化物の少ない方は決められません。Bの炭水化物欄を確認し、さらに表示が一食分か100g当たりかを合わせます。成分名と量の単位をそろえてから比較する順番です。

商品が炭水化物を示し、アプリが糖質を求めている場合は、そのまま同じ値を入れて正確だと扱わないようにします。必要な内訳がないときは不明と残し、食事指導がある人は入力方法を担当者へ確認できます。数字を埋めることより、何の数字かを保つ方が大切です。

用語の関係を簡略化した表です。商品ごとの表示項目と、一食分の量も確認してください。

味だけでは判断できません。ご飯やパンなどのように、甘いと感じなくても炭水化物を含む食品があります。必要な情報は成分表示で確認しましょう。